2026-02-12 均衡飲食與規律活動 春節圍爐不留「代」價！營養師教你年節腰圍不失守

[台灣新聞雲報]記者王俊欽/台東報導

春節是家人團圓共享美食的幸福時刻，但高油、高糖、高鹽的年菜常讓血壓、血糖及血脂悄悄失控，讓身體付出沉重的健康「代」價。臺東縣衛生局營養師提醒，年節後「腰圍暴走」正是代謝症候群的警訊，呼籲民眾應掌握圍爐飲食「不囤油」的秘訣，遠離代謝症候群風險。

臺東縣衛生局局長孫國平表示，雖然臺東縣肥胖率有下降，但春節仍是健康管理的關鍵挑戰；透過健康的均衡飲食守護親友，就是最有誠意的賀禮。為了讓大家在年節期間守住腰圍健康，營養師特別精煉出健康小撇步，讓您吃得滿足、負擔不超標：
(1)【纖】入口，高纖蔬菜先墊胃：圍爐時請先攝取至少「一個拳頭大」的蔬菜。利用高麗菜、菇類或白蘿蔔等蔬菜的膳食纖維增加飽足感，能有效延緩血糖上升並預防過量進食，落實「菜比水果多一點」的原則。
(2)【換】澱粉，聰明替換穩血糖：過年常見的年糕、蘿蔔糕或佛跳牆裡的芋頭、栗子、蓮子都屬於澱粉類。若食用這類料理，當餐飯量應減半，澱粉總攝取量以「一個拳頭多一點」為限，並建議選用五穀飯或臺東在地紅藜等未精製澱粉，以增加纖維質攝取並減少內臟脂肪堆積。
(3)【原】型食，取代加工少負擔：營養師提醒，代謝症候群患者應嚴格控管鈉含量與飽和脂肪。建議以豆製品、鮮魚或雞肉等原型蛋白質取代貢丸、燕餃及蛋餃等加工火鍋料；食用蹄膀時應挑選瘦肉，避免隱性鈉含量與飽和脂肪導致血壓及血脂失控，減少代謝負擔。

另外，久坐是代謝的天敵，運動與補水才是維持代謝率的良藥，建議可採取下列方式：(一)日行萬步甩負擔：春節期間別只在家坐著，多到戶外走春。堅持每日維持 30 分鐘中度運動（如快走），有助燃燒脂肪、維持血管健康。(二)多喝水取代糖飲：成人每日飲水量約為「體重 x 30 ml」。水分能促進廢物排出，降低因攝取過多含糖飲料而增加脂肪肝的風險。

營養師呼籲，落實「健康的均衡飲食與規律活動」，就是預防代謝症候群的最佳良藥。透過聰明的選擇，讓春節不留下身體的「代」價，才能真正安心過好年。「預祝各位民眾，新春納福、健康平安，臺東縣衛生局與您一起守護健康！」臺東縣衛生局 關心您

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