2026-06-05 高雄建工路深夜食堂新指標！「醇苑串燒」職人餐車起家　靠火候與細膩度征服三民區饕客

【記者廖銘瑞/高雄報導】在餐飲競爭激烈的高雄，一家隱身於三民區建工路上的串燒居酒屋——「醇苑串燒」，正憑藉其對火候的極致追求與獨具匠心的料理風格，悄然成為高雄宵夜與職人美食的首選。創辦人小柯從街邊餐車起步，歷經磨練轉型為具備質感的實體店鋪，始終堅持「職人精神」，從選材到餐桌上的最後一道工序，皆力求為顧客傳遞超越價格的美味價值。

職人火候工法：封鎖海鮮鮮甜、鑄就肉食饗宴

「醇苑串燒」的靈魂在於師傅對火焰與溫度的精準掌控。店內招牌「午仔魚一夜干」烤至金黃焦香，魚皮下藏著雪白細膩且油脂豐沛的肉質，充分展現了日式居酒屋對食材鮮度的尊重。
除了海味，肉類表現亦不容小覷。從厚實多汁的豬五花、脆口鮮甜的松阪豬，到極具層次感的蔥鹽牛舌與經典手羽先，每一道菜品都反映出創辦人小柯對於細節的執著。此外，店內的「冰花餃子」以薄如蟬翼的脆皮外觀與飽滿多汁的內餡，被不少老饕譽為視覺與味覺的雙重饗宴。

從餐車到居酒屋：堅持傳遞生活的溫度

「來到醇苑，不只是吃一頓飯，更是感受一種生活態度。」創辦人小柯表示。從早期的餐車創業到如今的店面經營，醇苑始終維持著沉穩而溫暖的空間氛圍，旨在為繁忙的都市人提供一個下班後卸下壓力、與好友小酌的放鬆空間。

深夜食堂不打烊：三民區宵夜的高水準選擇

「醇苑串燒」不僅提供高水準的料理，其營業至凌晨一點的時間設定，也成為高雄深夜美食地圖中不可或缺的一環。無論是追求精緻料理的饕客，或是尋找深夜慰藉的上班族，都能在此找到屬於鹽烤的純粹溫度。

曾有媒體報導到日本必吃的美食就是「燒鳥」，這是一種將雞肉和蔬菜等食材切成一口大小，串在竹籤上烤製的料理。現在不用飛日本也能品嚐高CP值的燒鳥料理，療癒一天疲憊的心情，讓我們一起享用美食，補充能量，迎向光明的未來！

【店家資訊】
店名： 醇苑串燒
地址： 高雄市三民區建工路749號
營業時間： 18:00 – 01:00（每週日公休）
特色推薦： 冰花餃子、手羽先、豬五花、午仔魚、松阪豬、蔥鹽牛舌。