2026-05-30 人氣牛肉麵店—金名麵館

副分社長賈楚禾/花蓮報導

在花蓮南京街、香榭大道旁，有一間低調卻逐漸累積口碑的人氣牛肉麵店——金名麵館。

2024年10月開幕的金名麵館，由老闆陳彥夆一手打造。店名「金名」，不只是招牌，更承載著一段對恩師的感念與傳承。陳老闆將多年學習到的職人精神化為一碗碗真誠料理，希望透過最熟悉的台灣味，讓每位客人都能感受到用心與溫度。

店內主打牛肉麵，特別選用來自巴拉圭的牛肉，肉質紮實、帶有自然嚼勁，越咀嚼越能品嘗出肉香層次。搭配精心熬煮的獨門湯頭，紅燒湯底濃郁醇厚、香氣奔放；清燉則清甜爽口、回甘耐喝，兩種風味各有擁護者，清燉牛肉麵更成為許多饕客一試成主顧的原因。

除了牛肉麵之外，十全雞湯更是店內另一道人氣招牌。選用鮮嫩雞腿肉，加入多種中藥材慢火燉煮，透過獨特「燜煮」工法，讓雞肉保有細嫩多汁的口感，湯頭溫潤醇香。這道料理的誕生，其實來自老闆生活中的暖心故事——因為母親與妻子不吃牛肉，才特別研發雞湯鍋品，沒想到意外成為許多客人指定必點的美味。

而讓老客人念念不忘的，還有店內每日手工製作的小菜。從滷味、涼拌到各式配菜，全都由主廚親自調味製作，不少熟客甚至專程上門，只為外帶幾樣小菜回家加菜。對金名麵館而言，小菜不只是配角，更是展現料理細節與誠意的重要角色。

在這個講求速度的時代，金名麵館仍堅持慢工細活，用時間熬湯、用心做菜，也把對料理的初心，默默放進每一道端上桌的餐點中。來到花蓮，不妨走進南京街這間充滿人情味的小店，細細品嚐屬於職人的堅持與溫暖。